02-03-2015
Arricchire la nostra alimentazione attraverso l'utilizzo di spezie e aromi non fa bene solo al palato, ma anche alla salute. A confermarlo è una serie di studi pubblicati su Nutrition Today da diversi team di ricerca. Basilico e origano, ad esempio, riducono il desiderio di cibi grassi aumentando la sazietà, e in genere l'uso delle spezie comporta una riduzione nell'utilizzo del sale. Johanna Dwyer, docente presso la Tufts University School of Medicine, spiega nell'editoriale apparso sulla rivista: “l'uso delle erbe può aiutare a ridurre il consumo di sale, l'introito calorico e grasso, ridurre le infiammazioni, migliorare la salute cardiocircolatoria oltre che rendere i menù più saporiti e profumati". Ma quali sono le proprietà delle spezie più utilizzate e comuni? Vediamole insieme.
- Peperoncino: le sue proprietà sono note da secoli. Il peperoncino aumenta il metabolismo, è energetico e ha un forte effetto antibatterico. Inoltre viene utilizzato in caso di allergia epidermica dal momento che riduce bruciori e pruriti.
- Curcuma: in questa spezia è contenuto un antiossidante in grado di ridurre il rischio cardiaco. La curcuma è un noto antinfiammatorio e alcuni studi hanno evidenziato la sua capacità di ostacolare lo sviluppo tumorale.
- Cardamomo: in esso è contenuto il limonene, un potente antiossidante. Diminuisce la pressione e aiuta la digestione.
- Cannella: secondo alcune ricerche si rivela utile in caso di diabete di tipo 2 in quanto riesce a regolare la quantità di zuccheri disciolti nel sangue. Uno studio ne ha ipotizzato l'efficacia contro il morbo di Parkinson.
- Finocchio: si tratta in realtà di un ortaggio, ma una volta tritato può esercitare i suoi effetti benefici migliorando la digestione.
- Prezzemolo: ricchissimo di vitamine, in particolare C, B12, K e A, il prezzemolo pare svolgere anche un'azione di contrasto al tumore del seno.
- Zenzero: anche in questo caso a beneficiarne è l'apparato gastrointestinale. La radice mostra però anche potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori. Inoltre lo zenzero è un ottimo antiemetico.
- Coriandolo: il coriandolo favorisce la digestione e può essere utilizzato con successo anche per limitare gli effetti negativi della sindrome del colon irritabile.
- Aglio: potente antibatterico e ausilio importante per il sistema immunitario. L'aglio ha la capacità di ridurre la pressione, è un antistaminico naturale e contribuisce al controllo del colesterolo in eccesso.
- Chiodi di garofano: sono noti per le loro capacità antiossidanti, ma possono essere utilizzati anche per il loro effetto anestetico in caso di carie. Combattono funghi e alcuni batteri.
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-10/wsc-sah102714.php
