02-03-2015
I formaggi con muffa nobile sono benefici e riducono il rischio di malattie cardiache. I francesi mangiano formaggio tutti i giorni, molti di questi con muffa nobile ed infatti il popolo francese ha una più bassa diffusione di malattie cardiache rispetto agli altri popoli. Per esempio i francesi mangiano il 30% in più di grassi animali rispetto agli americani ma hanno un’incidenza di obesità e malattie cardiache molto più bassa rispetto agli americani. I ricercatori studiano da molti anni questo paradosso e in seguito alle ricerche effettuate sono inclini a credere che il motivo sia la buona qualità dei formaggi locali francesi, tra questi quelli con muffa nobile e delle loro uve da vino.
Sul Daily mail è stato riportato che il frequente consumo di formaggi stagionati previene molte malattie. I formaggi hanno proprietà antinfiammatorie che impediscono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, proteggono contro l’artrite, instaurano un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e rallentano il processo di invecchiamento delle cellule dell’organismo umano. Le donne, durante il periodo della gravidanza, dovrebbero evitare i formaggi con le muffe nobili. In generale, va comunque tenuto sempre presente che ogni beneficio è condizionato ad un consumo moderato, di qualsiasi prodotto, formaggio e vino compresi.
