30-03-2015
Cos’è meglio: un bovino alimentato con erba e fieno oppure con farine di cereali? Questa è la domanda a cui il Virginia Tech’s College of Agriculture and Life Sciences sta cercando di dare una risposta. Alcuni studi recenti hanno evidenziato che i vitelli alimentati con erba non solo hanno meno grasso, ma presentano anche un livello più elevato di acido linoleico coniugato (CLA) che indica come gli animali allevati con l’erba siano una scelta molto più salutare per l’uomo. Il CLA è una miscela di tipi differenti di acidi grassi la cui struttura chimica, presente nei vegetali viene mutata all’interno dell’apparato digerente degli animali. La Virginia Tech insieme alla West Virginia University e all’University of Georgia attualmente è a metà di uno studio di 10 anni avente per scopo di dare una risposta definitiva al quesito su quale alimentazione (erba/fieno o farine di cereali) sia la più idonea per ottenere una carne bovina salutare. Ogni fase del progetto dipende da una specifica organizzazione:
• Virginia Tech: responsabile per la nascita, svezzamento e classificazione degli animali. I vitelli vengono poi trasportati alla West Virginia University.
• West Virginia University: gli animali vengono allevati sino alla maturazione al Virginia Tech’s Shenandoah Valley Agriculture Research and Extension Center.
• University of Georgia: vengono valutate le carni macellate.
Durante la fase di valutazione, viene prelevata una costata ad ogni animale per testarne le qualità di cottura, il gusto e il contenuto osseo. I ricercatori inoltre analizzano la carne per valutarne il contenuto in minerali, vitamine e acidi grassi che siano benefici per la salute umana (es. il CLA).
COMMENTO
Solitamente la logica di base delle mie indicazioni nutrizionali si basa su una cosa: il buon senso. Le mie raccomandazioni si focalizzano ampiamente su ciò che la ricerca scientifica definisce come alimenti programmati per essere mangiati dagli esseri umani. Più ci allontaniamo da questa tipologia di cibi e più è facile che si verifichino inconvenienti per la salute. Ciò deriva dal fatto che la biochimica umana non è in sintonia con le sostanze presenti nella dieta. Quando si pensa ad un bovino nel suo ambiente naturale che fa quel che normalmente è programmato a fare, subito pensiamo ad un animale che bruca. Ma cosa bruca? Frumento, mais oppure ERBA? L’erba è l’alimento naturale per i bovini. Mais e cereali NO. Quando i bovini mangiano cereali, la loro composizione corporea cambia e, in particolare, cambia la composizione negli acidi grassi. Gli studi effettuati dal dottor Loren Cordain, esperto principale in questo campo, hanno dimostrato che i valori degli acidi grassi omega-3 sono molto più alti negli animali alimentati con erba rispetto a quelli alimentati con cereali.
http://www.sciencedaily.com/releases/2005/03/050329125520.htm
http://www.vtnews.vt.edu/articles/2005/03/2005-634.html
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2005/04/23/beef.aspx
