03-05-2015
L’uso di cioccolato come cura per lo stress emotivo ha ottenuto un nuovo supporto da un test clinico. Il test ha scoperto che mangiare circa 50 grammi di cioccolato fondente al giorno per due settimane, ha ridotto i livelli degli ormoni dello stress. C’è una crescente prova scientifica che gli antiossidanti e altre sostanze benefiche presenti nel cioccolato scuro possono ridurre i fattori di rischio per malattia cardiaca e altre condizioni patologiche. Nello studio, gli scienziati hanno identificato una riduzione degli ormoni dello stress e altri cambiamenti biochimici connessi, in volontari che si sono autodefiniti come altamente stressati e che hanno mangiato cioccolato scuro per due settimane. Inoltre, un nuovo studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha analizzato il contenuto antiossidante del cacao del cioccolato disponibile in commercio e di prodotti contenenti cacao, venduti negli Stati Uniti. Le tre o quattro marche principali, produttrici della polvere di cacao naturale, del cioccolato senza zucchero, del cioccolato scuro, del cioccolato al latte e dello sciroppo di cioccolato, sono state comprate in varie zone degli Stati Uniti per lo studio. Ogni prodotto è stato esaminato per l’attività antiossidante, per i polifenoli totali e diversi monomeri ed oligomeri del flavonolo. Questi risultati sono stati confrontati alla quantità di solidi di cacao senza grassi e di polifenoli totali in ogni prodotto. I prodotti con il livello più elevato di antiossidanti flavonolici sono risultati la polvere di cacao, seguita dal cioccolato non zuccherato, cioccolato scuro, cioccolato al latte ed infine sciroppo di cioccolato.
