09-05-2015
Le persone che preferiscono addolcire e realizzare i loro cibi non devono basarsi unicamente sullo zucchero raffinato o sui dolcificanti artificiali. Esistono diverse alternative che producono il gusto dolce, senza aggiungere quelle calorie che la maggior parte delle persone cercano costantemente di evitare. La cosa importante quando si cerca un dolcificante naturale è quello di scegliere tra quelli che offrono altri vantaggi oltre al loro sapore dolce.
STEVIA
La stevia può essere acquistata in polvere, pillole o forme liquide. Si tratta di una pianta 200 volte più dolce dello zucchero e può essere utilizzata per la cottura o per dolcificare le bevande. Essa non ha calorie e, a differenza dei dolcificanti artificiali, non produce effetti collaterali spiacevoli. La stevia è ottima per i diabetici, in quanto non ha un effetto drammatico sui livelli di zucchero nel sangue, come gli altri dolcificanti artificiali.
SCIROPPO D’ACERO
Lo sciroppo d'acero è simile alla composizione dello zucchero bianco. E’ circa due volte più dolce rispetto alla sua controparte raffinata, e proviene dalla linfa degli alberi. Viene prodotto attraverso un processo simile per la produzione di melassa. E’ caratterizzato da un intenso colore dorato e dal sapore di caramello.
MIELE
La differenza principale tra il miele e lo zucchero si basa su ciò che contengono. Lo zucchero bianco raffinato ha scarso valore nutritivo e una quantità eccessiva di calorie. Il miele, invece, contiene una quantità simile di calorie, ma è molto più dolce dello zucchero e ha una serie di vantaggi nutrizionali. È uno dei pochi alimenti sulla Terra che contiene una piccola quantità di ogni oligoelemento trovato negli alimenti. Quando utilizzato in bevande come frullati, migliora anche la loro consistenza.
POLIALCOLI
I polialcoli si trovano comunemente negli alimenti per diabetici. Queste sostanze sono molto più potenti dello zucchero bianco raffinato e ne occorrono dosaggi molto bassi per ottenere il livello desiderato di dolcezza. L’eritritolo e lo xilitolo sono entrambi dolcificanti a basso contenuto calorico che appartengono alla categoria dei polialcoli. Mentre entrambi si trovano naturalmente nella frutta fresca, la maggior parte di questi dolcificanti sono realizzati con metodi industriali.
Per le persone che stanno cercando di perdere peso o che devono controllare rigorosamente la quantità di zucchero che consumano a causa di diabete o di altri problemi di salute, i dolcificanti naturali rappresentano un’ottima alternativa.
http://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.html
http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/food-guides/sweeteners
