15-05-2015

Uno studio di ricercatori tedeschi ha scoperto che il cioccolato fondente ricco in flavonoidi (antiossidanti vegetali) sembra proteggere dal cancro cutaneo e favorire la salute della pelle. Allo studio hanno partecipato 24 donne che hanno aggiunto giornalmente cacao caldo alle loro prime colazioni per circa tre mesi. La metà ha ricevuto un cacao contenente 329 milligrammi di flavonoli mentre il resto ha ricevuto un cacao placebo contenente soltanto 27 mg di flavonoli per porzione. Alla conclusione dello studio i risultati hanno indicato che le donne che hanno bevuto il cacao ricco in flavonoidi:

• hanno avuto il 15 per cento in meno di arrossamento cutaneo dopo esposizione a luce UV, dopo sei settimane di assunzione di cacao e il 25 per cento in meno dopo 12 settimane;

• hanno mostrato un raddoppio del flusso ematico 1 millimetro sotto la superficie cutanea e un aumento del 37.5 per cento nei tessuti profondi (7 - 8 millimetri);

• hanno evidenziato una cute che era 16 per cento più densa, 11 per cento più spessa, 13 per cento più umida, 30 per cento meno grinzosa e 42 per cento meno secca rispetto all’inizio dello studio.

I ricercatori ritengono che i flavonoidi agiscono aumentando il flusso ematico e combattendo i radicali liberi. Il cacao usato nello studio non è ancora disponibile in commercio, ma i ricercatori hanno detto che i quantitativi di flavonoidi usati erano simili a quelli trovati nel cioccolato scuro fondente.

COMMENTO

Da una prospettiva nutrizionale, la maggior parte di voi sa che ci sono alimenti migliori da mangiare rispetto al cioccolato, anche se da una prospettiva di piacere molti di voi non sono d’accordo. Così quando qualcuno mi chiede se è possibile mangiare il cioccolato, penso che già conoscano la risposta. Quindi, potreste essere riluttanti a eliminare il cioccolato pur sapendo che non è l’alimento migliore da utilizzare. Così, se state per mangiare il cioccolato ci sono alcuni punti da considerare:

• Se mangiate il cioccolato, mangiate solo cioccolato scuro fondente.
• Mangiate cioccolato soltanto se siete in buona salute.
• Mangiatelo con moderazione.
• Evitare di mangiare il cioccolato se siete ammalati.

Il cioccolato scuro contiene molti bioflavanoidi polifenolici benefici che hanno potenti proprietà antiossidanti, che possono realmente contribuire a proteggere dal danno da stress ossidativo. Secondo uno studio pubblicato sul giornale Nature, sembra che aggiungere latte al cioccolato annulli gli effetti antiossidanti. I ricercatori ritengono che le proteine del latte si leghino con gli antiossidanti, rendendoli meno assimilabili. Se considerate gli effetti che ha il latte pastorizzato sull’organismo, non è sorprendente che aggiungere latte al cioccolato lo renda meno salutare.
In un altro studio pubblicato su JAMA ha dimostrato che alcune sostanze vegetali denominate polifenoli trovate nel cioccolato scuro possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Studi precedenti hanno persino indicato che il consumo moderato di cioccolato può allungare la vita.
Il cioccolato, anche se fondente, contiene grandi quantità di zucchero e mangiare zucchero è una delle cose più devastanti che potete fare alla vostra salute. Se siete ammalati, il vostro sistema immunitario sta lottando per combattere la malattia e lo zucchero lo indebolisce. Quindi mangiare cioccolato renderà più difficile questa battaglia. Se avete un problema di salute cronico, la cosa più importante che potete fare è di evitare totalmente lo zucchero. Esiste una pubblicazione che elenca 124 effetti negativi sulla salute provocati dallo zucchero. Se siete in buona salute, piccole quantità di cioccolato fondente non dovrebbero essere un problema.
Anche se siete in buona salute, non mangiate grossi quantitativi di cioccolato. La chiave è la moderazione (una volta ogni due settimane). È inoltre importante tener presente che se avete un desiderio costante di dolci, molto probabilmente non vi alimentate in modo equilibrato, con le giuste percentuali di proteine, grassi e carboidrati per la vostra tipologia genetico-sanguigna.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16702322

https://www.sciencenews.org/blog/food-thought/chocolate-sunscreen