27-05-2015
Un sistema di segnale del cervello che controlla l’appetito, risponde a specifici amminoacidi presenti nella carne. Questa scoperta ha potuto condurre a nuove tecniche per perdere peso. Gli animali iniettati con l’amminoacido leucina hanno mangiato il 20% in meno il giorno seguente e hanno guadagnato soltanto un terzo del peso rispetto ad animali dopo un digiuno di 24 ore. La leucina, che è contenuta in alimenti ricchi in proteine, agisce sull’enzima mTOR. L’mTOR è altamente attivo nella parte di cervello denominata ipotalamo, che regola l’appetito. La leucina può imbrogliare il cervello facendogli credere che l’organismo si sia rifornito abbondantemente di proteine, con conseguente soppressione della fame.
COMMENTO
Gli amminoacidi sono le unità strutturali di base per costruire le proteine. Il vostro corpo ne utilizza 20 per costruire praticamente tutte le sue proteine. Sta crescendo l’evidenza circa il valore di uno degli amminoacidi, la leucina, che si trova nella carne e nei latticini. Una dieta ricca in leucina, non solo può amplificare i benefici dell’esercizio, ma può anche aiutare a perdere peso. La leucina è un amminoacido a catena ramificata ed è considerata essenziale, che significa che il corpo non può produrla e quindi deve essere ottenuta attraverso la dieta. La leucina aiuta a ridurre la massa grassa e a mantenere la massa muscolare durante la perdita del peso.
Molte persone interessate alla salute non vedono favorevolmente la carne e pensano che evitare la carne sia molto salutare. Credo che abbiano ragione se si parla della carne commerciale prodotta negli allevamenti intensivi dove l’alimentazione degli animali è disastrosa e l’abuso di farmaci una regola. Tuttavia, la carne sana di un bovino che ha mangiato erba e fieno, può essere una fonte proteica eccellente nella nostra dieta. Le necessità proteiche variano a seconda della tipologia genetico-sanguigna e ciò spiega perché alcune persone calano notevolmente seguendo un’alimentazione iperproteica mentre altri no.
http://www.newscientist.com/article/dn9147-why-highprotein-meat-may-curb-appetite.html#.VWVzMe9myis
