30-05-2015
I grassi saturi, presenti principalmente nella carne e latticini, sono demonizzati regolarmente dai medici e dai media, ma un’analisi di studi pubblicati non trova un chiaro collegamento fra assunzione di grassi saturi e rischio di sviluppare malattie cardiocircolatorie. Nell’analisi, che ha rivisitato i risultati di 21 studi precedenti, i ricercatori non hanno trovato una prova certa che un’assunzione maggiore di grassi saturi aumentasse il rischio di cardiopatie e infarto. Un certo numero di studi hanno collegato la cosiddetta dieta occidentale con un rischio maggiore di malattie cardiocircolatorie; tale modello dietetico è definito come ricco in carni rosse e in grassi saturi - tuttavia è altrettanto ricco in dolci ed altri carboidrati raffinati come pane bianco.
http://www.reuters.com/article/2010/02/04/us-fat-heart-idUSTRE61341020100204
