24-07-2015
I cereali dovrebbero rappresentare una piccola parte della dieta, indipendentemente dall’età. Personalmente cerco di evitare la maggior parte cereali. La quantità di carboidrati che si dovrebbe consumare per una salute ottimale è un argomento molto controverso. Fortunatamente, esaminando la dieta dei bambini, che è di fondamentale importanza per un adeguato sviluppo cerebrale, si sono ottenuti molti dati sul fabbisogno. Due studi recenti hanno evidenziato quanto sia importante la qualità della dieta del bambino, in grado di influenzare direttamente il suo sviluppo cognitivo. Frumento e altri cereali contenenti glutine sono probabilmente i peggiori amidi da consumare, in termini di impatto metabolico e benefici da micronutrienti. Per una salute ottimale, la maggior parte delle persone ha bisogno di carboidrati amidacei, in quantità pari a circa il 20/30 per cento dell’apporto calorico totale, ovvero circa 200 calorie al giorno per la persona media.
