28-10-2015
La prestigiosa rivista medica New England Journal of Medicine ha pubblicato i risultati di una ricerca condotta dal dottor Joan Sabatè presso la Scuola di Salute Pubblica dell'Università di Loma Linda (USA): la ricerca ha dimostrato che un regolare consumo di noci riduce il livello del colesterolo nel sangue, evidenziando in questo modo l'infondatezza di alcune diete contro il colesterolo che sopprimono il consumo di noci e di frutta secca. Nonostante le noci contengano fino al 60% di grassi, questi sono formati per lo più da acidi grassi polinsaturi (soprattutto l'acido linoleico e quello linolenico), in proporzione 7 volte superiore agli acidi grassi saturi. Le ultime ricerche dimostrano che gli acidi grassi insaturi, che si trovano soprattutto nei vegetali, riducono la produzione di colesterolo, perciò consumare noci e altra frutta secca non solo non produce colesterolo, ma addirittura lo fa diminuire.
