03-11-2015
Tutti noi siano abituati a mettere il cibo avanzato nel frigorifero per poi scaldarlo prima di consumarlo, così da ridurre il rischio di andare incontro a possibili intossicazioni. Quando si compie questa operazione bisogna accertarsi che gli alimenti siano ancora perfettamente conservati e che non siano stati attaccati, per esempio, dalle muffe. Inoltre, le pietanze devono essere sempre tenute in frigorifero ben coperte evitando la contaminazione con gli ingredienti crudi. Non tutti gli avanzi però possono essere consumati; vi sono 7 alimenti comuni che possono diventare pericolosi se scaldati. Eccoli.
1. Fritture. I cibi fritti, secondo un recente studio condotto in Spagna, se vengono riscaldati possono essere pericolosi perché contengono le aldeidi, delle sostanze che si sviluppano negli oli vegetali durante la cottura.
2. Spinaci. Ipocalorici e con buone quantità di acido folico sono ottimi sia crudi che appena preparati. E’ opportuno evitare di consumarli dopo averli riscaldati perché si possono formare dei composti potenzialmente dannosi per la salute.
3. Uova. Le uova sono proteiche e nutrienti ma è consigliabile non scaldarle. Si tratta di un alimento particolarmente delicato che può essere dannoso dopo averlo riscaldato.
4. Sedano. Fresco e versatile è largamente impiegato in tantissime ricette, anche ipocaloriche. Il sedano però è da consumare appena cotto,oppure crudo, evitando di riscaldarlo perché ha una percentuale di nitrati che potrebbero trasformarsi in sostanze potenzialmente dannose.
5. Pollo. Da mangiare soltanto se è ben cotto, per non incorrere nel rischio salmonellosi, il pollo non dovrebbe essere riscaldato perché si alterano alcune caratteristiche organolettiche che potrebbero creare problemi.
6. Barbabietole. Per far sì che non sviluppino sostanze che possono rivelarsi dannose per la salute è bene non scaldarle, preferendo quelle appena preparate.
7. Funghi. Si acquistano soprattutto durante l’autunno e l’inverno ma si trovano anche surgelati e secchi. E’ meglio consumarli subito dopo averli cotti, evitando di scaldarli. I funghi possono sviluppare delle sostanze potenzialmente tossiche che potrebbero causare dei malesseri passeggeri.
