10-04-2014
Il tè in bottiglia non è sano quanto quello naturale. Secondo un gruppo di ricercatori della società biotecnologica WellGen, il tè confezionato non contiene la quantità di polifenoli, le sostanze antiossidanti associate a diversi benefici sulla salute che tanto pubblicizzano i produttori. I risultati della ricerca sono stati presentati al convegno nazionale dell'American Chemical Society a Boston (Massachusetts, Usa). "I consumatori capiscono molto bene che il consumo di tè e di altri prodotti hanno benefìci per la salute", ha detto Li Shiming, autore dello studio, "tuttavia esiste un ampio divario tra la percezione dei benefici del consumo di tè e la quantità di nutrienti sani, come i polifenoli, che si trovano nel prodotto confezionato. La nostra analisi ha determinato che in questo caso il contenuto di polifenoli è estremamente basso". In un rapporto del 2006 del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti è emerso che il tè verde istantaneo contiene una quantità trascurabile di EGC (epigallo-catechin-gallato), la sostanza attiva principale di questa pianta. Il tè è la seconda bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua. L'impossibilità di preparare questa bevanda in certe situazioni ha portato alla proliferazione di prodotti imbottigliati che tendono a essere più attraenti per i consumatori, con sapori e gusti diversi, meno amari rispetto all'infusione pura e semplice. Lo studio coordinato da Li Shiming, ha avvertito che il contenuto di polifenoli del tè imbottigliato e già pronto, non supera i 10 milligrammi, mentre una tazza tradizionale di tè ne contiene dai 50 ai 150 milligrammi. Questo perchè i polifenoli, nonostante tutti i benefici, hanno due grossi svantaggi: sono amari e astringenti. I produttori spesso scelgono di ridurne il contenuto per ottenere un sapore piacevole al palato. E per far questo, ha spiegato Li, "il modo più semplice è quello di aggiungere meno tè", e quindi diminuire la presenza delle sostanze che rendono la bevanda benefica per la salute.
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/08/100822150639.htm
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2010-08/acs-btb080610.php
