24-12-2015

La Dott.ssa Chiara Manzi, direttore scientifico di Art joins Nutrition Academy e massima esperta in Nutrizione Culinaria in Europa, è intervenuta ai microfoni della trasmissione “Genetica oggi”, condotta da Andrea Lupoli su Radio Cusano Campus, emittente dell’Università Niccolò Cusano. “Quella crosta marroncina che noi vediamo sul panettone è una sostanza cancerogena che si chiama acrilamide - ha affermato la Dott.ssa Manzi -. Nessuno lo sa perché nessuno lo dice. I panettoni più chiari, quelli dorati, sono più sicuri sotto il profilo nutrizionale rispetto al tipico panettone scuro”.