16-02-2016
Integrale o fatto con farine integrali: quando leggete questa dicitura sulle etichette non sempre potrete star certi che state acquistando un prodotto veramente salutare perché spesso questa dicitura nasconde un bel pò di zuccheri aggiunti e calorie a cui non pensate. Lo rivela uno studio condotto da Rebecca Mozaffarian della Harvard Medical School di Boston. L'indagine è stata fatta su una serie di 545 prodotti alimentari tra cui vari tipi di pane, crackers e cereali per la prima colazione o barrette. Secondo quanto riferito sulla rivista Public Health Nutrition, gli standard per classificare un cibo come integrale sono incoerenti e spesso portano a scelte alimentari sbagliate.
Gli esperti hanno controllato le etichette dei cibi segnalati come integrali e i loro ingredienti e constatato che nonostante gran parte di essi abbia un alto contenuto di fibre, molti di questi prodotti finiscono per contenere una maggior quota di zuccheri aggiunti (gli zuccheri nei cibi sono aggiunti come conservanti, per migliorarne il sapore e anche per renderne più appetibile l'aspetto - ad esempio la doratura del pane e dei dolci) e quindi non solo fanno più male (gli zuccheri aggiunti - di solito fruttosio o simili - non sono salutari e ad oggi si vanno moltiplicando le ricerche che li additano come principali colpevoli dell'epidemia di obesità), ma finiscono anche per essere più calorici dei cibi non integrali.
http://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/foods-identified-as-whole-grain-not-always-healthy/
