18-02-2016

VANTAGGI

- Possiede un alto valore nutritivo: la sua composizione è molto simile a quella del latte, perciò oltre alle proteine e al calcio apporta una grande varietà di vitamine e di altri minerali.

- Consente una buona assimilazione delle sostanze nutritive: grazie alla fermentazione provocata dai batteri acidolattici, le sostanze nutritive dello yogurt si assimilano e si assorbono meglio di quelle del latte.

- E' meglio tollerato del latte: i batteri acidolattici dello yogurt trasformano una parte del lattosio in acido lattico e facilitano la digestione del lattosio restante. Le persone che hanno problemi di digestione quando bevono il latte tollerano molto meglio lo yogurt.

- Evita le infezioni intestinali: i batteri dello yogurt, insieme al calcio presente, aumentano la resistenza dell'intestino alle infezioni causate da microrganismi patogeni come le salmonelle. Lo yogurt frena la proliferazione dei batteri in caso di gastroenterite o colite infettiva e contribuisce ad arrestare la diarrea.

- Stimola le difese dell'organismo contro le infezioni, specialmente quelle intestinali.

- Ha un'azione benefica su alcune malattie allergiche: recenti ricerche dimostrano che lo yogurt contribuisce a migliorare la dermatite atopica (un tipo di eczema di origine allergica), altre ricerche asseriscono invece che non esercita alcun effetto benefico nelle allergie cutanee o respiratorie. In caso di allergia, in mancanza di dati sicuri, si consiglia di evitare il consumo di yogurt, di latte e di tutti i prodotti caseari.

- Aumenta la longevità: benchè manchi una dimostrazione scientifica, gli abitanti della regione del Caucaso, nel sud-ovest della Russia, attribuiscono la loro famosa longevità al consumo di yogurt.

- Protegge dai tumori. Molti studi dimostrano che lo yogurt:
1. esercita azione antimutagenica: evita le mutazioni cellulari che provocano i tumori;
2. protegge dal tumore al seno (a differenza del latte che lo causa).

SVANTAGGI

- Mancanza di alcune sostanze nutritive: lo yogurt, come il latte, non contiene fibra ed è privo di vitamina C e di ferro.

- Anemia: si presenta nelle persone che si alimentano a base di yogurt e che non ingeriscono altri alimenti ricchi di ferro.

- Alcol: contiene piccole quantità di alcol etilico, che si formano durante il processo di fermentazione lattica. Il kefir e il kumis possono addirittura raggiungere i 3 gradi (la metà della gradazione alcolica della birra).

- Contaminazione chimica e radioattiva: persiste se il latte con cui si è preparato lo yogurt è contaminato.