23-02-2016
L'olio di girasole e di mais? Meglio non usarli per friggere. Parola di esperto, secondo cui l'utilizzo di questi due tipi di olio potrebbe aumentare le possibilità di incorrere in un cancro. A detta dei ricercatori dell'Università De Montfort di Leicester, infatti, i due tipi di olio, se utilizzati per la frittura sprigionano elementi tossici, aldeidi, fino a duecento volte più dei limiti indicati dall’OMS. Tali molecole intervengono sul vostro organismo, provocando disturbi cardiologici, demenza e anche tumori. Se non si è mai saputo prima è semplicemente perché la loro pericolosità è stata sostanzialmente ignorata e dunque sottovalutata. Sarebbe, dunque, molto più sano friggere in burro, lardo od olio d'oliva . “Per tanti anni - ha spiegato il professor Grootveld - ci è stato detto che burro e lardo facevano male. Ma ora scopriamo che per friggere sono una delle soluzioni migliori. Ci è stato detto che i grassi polinsaturi erano salutari e che per questo bisognava cucinare con l'olio di semi di girasole e l'olio di mais. Peccato che essi, quando vengono riscaldati, subiscono una serie di reazioni chimiche che producono elementi tossici”. Ma cosa bisogna utilizzare per friggere? Burro, lardo e olio d'oliva, in sostituzione degli oli vegetali. L’olio ritenuto migliore sarebbe comunque quello di cocco, che a temperatura di frittura rilascia pochi aldeidi.
