28-02-2016

VANTAGGI

- Alimentazione migliore: le pecore e gli agnelli, per il loro stile di vita più dinamico, si nutrono in modo più naturale. A differenza di quello che solitamente accade con i bovini e i suini, è difficile che gli agnelli vengano nutriti con cibi preparati a base di scarti e altre proteine animali trattate.

- Minore contaminazione chimica: la carne ovina è meno contaminata da residui di ormoni o di antibiotici.

- Nutriente: la carne di agnello contiene almeno il doppio di ferro e di vitamina B12 rispetto a quella di mucca, maiale e pollo.

SVANTAGGI

- Ricca di grassi: dopo la carne di maiale, quella di agnello è quella che contiene più grassi (21,6%), fra i quali predominano gli acidi grassi saturi. Nella carne magra degli animali allevati in buone condizioni, una volta eliminato il grasso visibile, la proporzione di grassi scende fino al 5,25% e risulta assai meno nociva.

- Carne rossa: la carne di agnello, come quella di vitello, è una carne rossa che, consumata in abbondanza, espone al rischio di malattie delle arterie coronariche e a vari tipi di cancro, specialmente al cancro del colon.

- Modo di cottura: le cotolette e le altre parti grasse dell'agnello di solito vengono cotte alla griglia, con la conseguente formazione di molte sostanze cancerogene.