01-03-2016
VANTAGGI
- Apporto proteico: le proteine presenti nella carne bovina sono proteine nobili, essendo ricche di aminoacidi essenziali. Le proteine della carne vengono poi facilmente metabolizzate dall’organismo.
- Minerali e vitamine: i principali minerali sono potassio, fosforo, sodio, calcio, ferro, zolfo, zinco, magnesio. Il minerale che riveste maggior importanza dal punto di vista nutrizionale è il ferro. Le vitamine presenti in maggior quantità sono quelle del gruppo B. In particolare sono presenti B1, B2, B6, B12.
- Anemia: la carne bovina essendo ricca in ferro e vitamina B12, aiuta in casi di anemia.
- Animali sani: in un ambiente naturale ideale e con una buona alimentazione, i bovini, sono animali piuttosto sani, per cui le malattie infettive e parassitarie sono poco frequenti. Purtroppo, sono poche le bestie che vengono allevate in queste condizioni ideali.
SVANTAGGI
- Tracce di farmaci: al bestiame bovino vengono somministrati normalmente vari farmaci per aumentarne la massa. Di solito si impiegano ormoni e antibiotici: prodotti di laboratorio che spesso lasciano tracce nella carne.
- Grassi saturi: i grassi bovini sono quelli che fanno aumentare maggiormente il livello del colesterolo, ma alcuni studi attestano che la carne molto magra non provoca un effetto negativo sul colesterolo.
- Nociva per il cuore: il consumo abbondante di carne bovina aumenta il rischio di ipertensione arteriosa e di infarto del miocardio.
- Modo di cottura: normalmente, quando si arrostisce la carne bovina o la si cuoce al barbecue, la si espone a temperature eccessive che favoriscono la formazione di sostanze cancerogene.
- Cancro: varie ricerche mettono in relazione il consumo regolare di carni rosse (mucca, agnello e maiale) con l'insorgenza di vari tipi di cancro, specialmente del colon.
