17-04-2016

Pensate di mangiare una fetta di caciotta e invece mandate giù un pò di oppio. Non proprio così, ma l'immagine può rendere l'idea. Secondo uno studio dell’University of Michigan pubblicato su US National Library of Medicine, il formaggio si comporterebbe proprio come una droga, rilasciando nell'organismo – attraverso la caseina – una serie di oppiacei, le casomorfine. Di conseguenza, la mozzarella, il parmigiano, il pecorino e tanti altri tipi di formaggi possono causare dipendenza. I ricercatori americani hanno scoperto che la caseina agisce sui recettori oppioidi del cervello, rendendo il formaggio uno dei cibi più appetibili in assoluto per l'uomo. Dopo aver sottoposto 120 studenti a un questionario sugli alimenti preferiti, i medici americani hanno concluso che la pizza è regina incontrastata dei cibi “appetitosi”. Il motivo per cui lo è sarebbe la presenza del formaggio. La caseina viene scissa durante la digestione rilasciando le casomorfine, sostanze oppiacee che producono benessere ma alla lunga provocano anche dipendenza. Gli scienziati hanno poi coinvolto altre 384 persone alle quali sono stati proposti i cibi preferiti dagli studenti, ma partendo da quelli più salutari. I ricercatori hanno così capito che la scelta dei cibi più grassi è in gran parte legata alla mancanza di tempo per pranzare e cenare con calma e al forte desiderio di ingurgitare subito qualcosa di molto gustoso. "I grassi sono collegati a dipendenze da cibo per tutti, anche nei casi in cui questo non costituisce una malattia", ha detto l'autrice dello studio Erica Schulte.

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0117959

http://or-politics.com/health/researchers-find-real-culprit-behind-cheese-addiction/126394/

http://thecaliforniapost.com/content/research-says-some-foods-are-addicting