13-05-2016
Il segreto della longevità? Potrebbe essere la quinoa! Il super-alimento che ha le caratteristiche di un cereale (ma non lo è) è stato ribattezzato, non a caso, “cibo della salute“. Lo sa bene Carmelo Flores, il boliviano scomparso a “soli” 124 anni che, a chi gli chiedeva quale fosse il mistero della sua longevità, rispondeva che l’alimentazione e una vita semplice erano sicuramente i fattori più influenti. La dieta del signor Flores, analfabeta e conoscitore solo dell’antica lingua locale Aymara, si basava proprio sulla quinoa, che lui stesso preparava in modo semplice. Le pietanze a base di quinoa erano preferite da Flores perfino alla pasta che, a sua detta, gli causava il mal di testa. Pare inoltre che il segreto dell’arzillo signore non fosse proprio la genetica, dato che anche la moglie, con le sue stesse abitudini, era scomparsa all’età di 107 anni.
Tutti elementi che ci fanno effettivamente supporre che l’alimentazione e lo stile di vita possano concretamente influenzare la longevità. Effettivamente, la quinoa ha tutte le caratteristiche per giovare alla nostra salute e diventare, in futuro, sempre più protagonista delle nostre tavole. Buona fonte di proteine, e per questo amata da vegani e vegetariani, contiene carboidrati e fibra alimentare, senza però fornire all’organismo dannosissimi grassi saturi. Parecchio energizzante, contiene inoltre minerali e vitamine in quantità e due amminoacidi essenziali (lisina e metionina) che garantiscono il buon funzionamento dell’organismo e del metabolismo dell’insulina.
Con le sue 350 calorie circa per 100 grammi, la quinoa è inoltre un alimento molto energizzante, indicato quindi per sportivi, bambini e donne in gravidanza. Ennesima prova, quest’ultima, che il cibo non deve necessariamente essere “light” per essere anche sano. D’altronde, medici e salutisti di tutto il mondo consigliano fortemente l’introduzione della quinoa nelle nostre diete, considerandolo addirittura un alimento potenzialmente perfetto. A suo favore, giocano anche un gusto neutro e piacevole, perfetto da abbinare alle tipiche ricette con cui di solito prepariamo couscous e risotti. Insomma, non esiste un motivo valido per non dare almeno una possibilità alla quinoa. Non ve ne pentirete: parola di Carmelo Flores!
