24-08-2016

Mangiare popcorn fa bene alla salute, sosteneva uno studio di qualche tempo fa. Oggi però, gli scienziati della West Virginia University (WVU) School of Public Health, hanno scoperto il rovescio della medaglia: non tutti i popcorn fanno bene; anzi. A fare la differenza tra l’essere salutari o dannosi per la salute è il metodo di cottura. Cuocere i popcorn in pentole antiaderenti o utilizzare popcorn confezionati come quelli per microonde espone all’assorbimento del noto perturbatore PFOA (perfluoroctanoico), l’acido utilizzato nella produzione di stoviglie antiaderenti e altri oggetti. A scoprire una correlazione tra il PFOA e le malattie cardiovascolari è stato il team di ricercatori coordinato dal dottor Anoop Shankar, che ha esaminato i dati relativi alla salute di 1.200 cittadini statunitensi, per poi confrontarli con i livelli di PFOA riscontrati nel sangue e valutare l’incidenza delle malattie cardiache.
I risultati dello studio, così come riportati da Fox News, hanno mostrato che vi era una maggiore correlazione tra il rischio di malattie cardiovascolari e la quantità di PFOA nel sangue: maggiori livelli, maggiore rischio. Questo rischio cardiovascolare, oltretutto, restava indipendentemente da fattori quali l’età, la razza, l’Indice di Massa Corporea (BMI), la presenza di diabete o ipertensione, il vizio del fumo. Sebbene gli scienziati abbiano dichiarato che non si è certi che il PFOA provochi malattie cardiovascolari, tra queste e la presenza della sostanza nel sangue vi è una doppia relazione: la presenza di PFOA nel sangue è stata collegata a una maggiore incidenza di malattie cardiovascolari e le persone che soffrono di malattie cardiache tendono a trattenere più PFOA nel sangue. L’FDA ha recentemente avvertito che i popcorn confezionati contengono elevati livelli di PFOA. Facciamo dunque attenzione al metodo di cottura e, se possibile, evitiamo gli alimenti confezionati che contengono queste sostanze.

http://www.foxnews.com/health/2013/05/12/is-popcorn-giving-heart-disease.html