29-08-2016

Sebbene le quantità giornaliere raccomandate siano state uno standard di riferimento nutrizionale per molti anni, non sono sufficienti a ottenere uno stato di benessere totale. Hanno molti limiti, il più importante dei quali è probabilmente il fatto che sono state calcolate per individui sani in circostanze normali (ovvero in assenza di malattie, difetti genetici ed esposizione a tossine ambientali) allo scopo di prevenire malattie da carenza e non di raggiungere un equilibrio nutrizionale ottimale. Inoltre gli studi in base ai quali sono stati individuati i livelli dei vari nutrienti necessari per prevenire una carenza conclamata erano della durata di sei-nove mesi, che corrisponde a circa l'1% della vita umana. Studi condotti sugli animali hanno messo in evidenza che la quantità di nutrienti sufficiente a prevenire malattie da carenza e restare in salute a breve termine può rivelarsi assolutamente inadeguata nell'arco della vita.