12-09-2016

Parlando di alimentazione sana, si potrebbe pensare che le pere abbiano più cose in comune con mele e arance che con un piatto di fagioli, e invece le pere (come i fagioli) contengono un tipo di fibra alimentare che è molto efficace per abbassare il colesterolo. Si tratta della lignina, una fibra insolubile che aiuta ad eliminare dall’organismo il colesterolo in eccesso. La lignina funziona un pò come il velcro: si appiccica alle molecole di colesterolo nell’intestino prima che vengano assorbite e passino nel sangue. Dal momento che non attraversa la parete intestinale, la lignina viene eliminata con le feci e porta con sé il colesterolo. La fibra insolubile contenuta nelle pere ha anche un’altra funzione utile. Come si può intuire dal nome stesso, questo tipo di fibra non si scioglie nell’intestino, ma assorbe una grande quantità d’acqua, facendo sì che le feci transitino più facilmente e più velocemente nell’apparato digerente, il che previene stipsi ed emorroidi e riduce il rischio di tumori del colon. Le pere contengono poi un altro tipo di fibra, la pectina, quella stessa che si aggiunge alle marmellate e alle gelatine per farle addensare. Essendo solubile, la pectina nell’intestino forma uno strato vischioso, gelatinoso e, come la lignina, si lega al colesterolo favorendone l’evacuazione insieme con le feci. In questo modo la quantità di colesterolo che passa nel sangue si riduce.