12-09-2016
Le gallette di riso, oppure a base di altri cereali, possono essere facilmente preparate in casa. In questo modo si potrà ottenere in poco tempo un prodotto ricco di sapore, da personalizzare con delle spezie o con delle erbe aromatiche a seconda dei propri gusti, senza la necessità di acquistare gallette già pronte. Le gallette preparate in casa hanno il vantaggio di poter essere conservate per qualche giorno in un contenitore ermetico di vetro o di metallo adatto per gli alimenti. Vi propongo tre ricette di gallette fatte in casa tutte da sperimentare.
1. GALLETTE DI RISO
Le più classiche, rigorosamente gluten free sono un'alternativa sana al pane.
Ingredienti:
- 200 grammi di farina di riso.
- 150 grammi di farina di mais.
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva o di sesamo.
- 1 bicchiere di bevanda vegetale (di riso o di avena).
- 1 cucchiaino di sale fino integrale.
- 100 grammi di malto di riso o di mais.
Per la preparazione di queste gallette di riso è necessario tostare in precedenza le due farine in padella, fino a doratura. Le farine dovranno essere mescolate a mano agli altri ingredienti, unendo a poco a poco ad esse la bevanda vegetale prescelta. Una volta formato un impasto liscio ed omogeneo, lasciatelo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Quindi stendetelo con il matterello e ricavate dei dischi con l'aiuto di un bicchiere, di cui inumidire il bordo per facilitare l'operazione. Cuocete le gallette su di una teglia rivestita con carta da forno a 180°C per 15-20 minuti.
2. GALLETTE DI MAIS
- 250 grammi di farina di farro.
- 150 grammi di farina di mais.
- 3 cucchiai di olio di sesamo.
- 1 cucchiaio di semi di finocchio.
- 1 bustina di lievito in polvere.
- 1 pizzico di cannella in polvere.
- 1 pizzico di cumino in polvere.
- 1 pizzico di sale fino integrale.
- 1 uovo.
- Acqua.
Per la preparazione delle gallette di mais versate le farine all'interno di una ciotola ed unite ad esse il lievito in polvere, il cumino, la cannella e un pizzico di sale. Mescolate il tutto con un cucchiaio ed iniziate ad impastare con le mani dopo aver aggiunto l'uovo e l'olio di sesamo. Versate acqua a poco a poco in modo tale da ottenere un impasto omogeneo. E' preferibile lasciare riposare il composto per trenta minuti per facilitare la fase successiva. Esso dovrà infatti essere steso con un matterello, formando una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ritagliate le gallette con l'aiuto di un bicchiere o di una formina rotonda per biscotti. Cospargetele con i semi di finocchio, premendo leggermente sulla loro superficie. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.
3. GALLETTE DI AVENA
- 100 grammi di farina d'avena.
- 100 grammi di fecola di patate.
- 20 grammi di farina di mandorle.
- ½ cucchiaino di sale fino integrale.
- 50 grammi di burro.
- 4 cucchiai d'acqua.
In una ciotola unite la farina d'avena, la fecola di patate, la farina di mandorle e il sale. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il burro e lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o con un mixer da cucina. Versate l'acqua e amalgamate ancora per un minuto. Con l'aiuto delle mani formate una palla liscia ed omogenea con l'impasto. Su di un tagliere cosparso leggermente di fecola di patate dividete l'impasto in due parti. Stendete l'impasto con il matterello in strati sottili, una parte alla volta. Ritagliate le gallette con l'aiuto del bordo del bicchiere inumidito. Cuocete su di una teglia ricoperta di carta da forno a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Seguendo lo stesso procedimento, potrete creare in casa gallette fantasiose con qualsiasi altro tipo di cereale (orzo, quinoa, amaranto, miglio, farro ecc.), aggiungendo magari spezie, frutta o altri condimenti.
