26-04-2014

Secondo una ricerca effettuata dall'università dell'Arkansas (USA), le carote sono più utili alla salute se vengono consumate cotte. Questi ortaggi, infatti, sono ricchi di vitamina A e antiossidanti, sostanze che aiutano a combattere l'invecchiamento. Nelle carote cotte, la quantità di questi nutrienti è superiore di un terzo rispetto a quelle crude. I ricercatori hanno spiegato che la cottura ammorbidisce la polpa e rende più disponibili i fenoli (un tipo di antiossidanti). Non solo, le alte temperature sembra che diano origine a nuovi composti benefici, assenti nelle carote crude.

http://www.sciencedaily.com/releases/2000/09/000904124728.htm