07-10-2016
Contrordine, il formaggio fa bene al cuore. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition e firmato da ricercatori dell'Università di Copenaghen dimostra che il formaggio grasso e stagionato, proprio quello imputato di effetti negativi sul sistema cardiovascolare, sembra in realtà in grado di alzare i livelli di colesterolo HDL, quello buono per intenderci. I ricercatori danesi hanno analizzato 139 volontari, dividendoli in tre gruppi: il primo ha mangiato due porzioni e mezza (circa 80 grammi) al giorno di formaggio stagionato e grasso, il secondo la stessa quantità ma di formaggio soffice e magro, il terzo nessun tipo di formaggio, seguendo però una dieta ricca di carboidrati. Alla fine delle 12 settimane di sperimentazione, gli scienziati hanno analizzato i livelli di colesterolo, zuccheri, trigliceridi, dell'insulina e la circonferenza della vita. Chi ha mangiato i formaggi grassi non ha evidenziato alcun aumento del girovita, dei livelli di colesterolo LDL e degli zuccheri, proprio come i volontari degli altri due gruppi. L'aspetto più sorprendente è che solo i soggetti del primo gruppo hanno mostrato un aumento dei valori relativi al colesterolo HDL.
