26-10-2016

La carie dentale è il risultato dell’interazione di batteri come lo Streptococcus mutans e lo zucchero. Lo streptococcus mutans con il saccarosio si aggrappa alla superficie dei denti formando un biofilm conosciuto come “Placca dentaria”. Quando i batteri sono saldamente attaccati alla superficie del dente, con la presenza del saccarosio, creano una cavità separando gli acidi che causano la carie. Il gruppo di ricerca Dental Center, dell’Università di Rochester, ha scoperto che i composti polifenolici contenuti nel vino e nei mirtilli rossi possono ridurre significativamente la capacità dei batteri di formare la placca ed eliminare la causa principale della carie dentale. Attualmente gli scienziati stanno continuando le ricerche per meglio comprendere il meccanismo di azione di questi composti polifenolici.