30-11-2016
Le bevande vegetali sono un’ottima alternativa a quello vaccino utilizzate prevalentemente dai vegani. In realtà, non si tratta di bevande adatte soltanto a chi per scelta non mangia cibi di origine animale, ma anche a chi soffre di colesterolo alto e, in generale, a tutti coloro che hanno necessità di seguire una dieta povera di grassi, anche solo per dimagrire o per controllare meglio il diabete. Infatti, da un lato sono ricchi di nutrienti come vitamine e minerali, dall’altro sono privi di colesterolo e contengono quantità irrilevanti di grassi saturi. Inoltre, sono indicati per chi è intollerante al lattosio e allergico alla caseina e possono essere introdotti nell’alimentazione di chiunque voglia seguire una dieta sana e leggera. Ogni tipo può avere diversi utilizzi, si possono quindi bere caldi o freddi, ma anche usare in cucina al posto di quello vaccino.
1. BEVANDA DI MANDORLE
Conosciuto fin dal Medioevo, la bevanda di mandorle è una bevanda della tradizione italiana: veniva prodotto nei monasteri siciliani e, ancora oggi, è molto diffuso in tutta la Penisola, soprattutto nelle regioni del Sud. In origine, era preferito al latte di mucca perché si conserva più a lungo. Ha un colore neutro, sul beige ed è facile da trovare in commercio, ma anche da fare a casa, se avete un pò di tempo. Diversamente dal latte di mucca, questa bevanda non contiene colesterolo né lattosio, ma ha anche un contenuto inferiore di proteine. Tuttavia, contiene molti nutrienti, come fibre, vitamina E, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo e calcio. Grazie alle sue proprietà, la bevanda di mandorle aiuta la digestione. L’unica cosa a cui fare attenzione sono le calorie. Questo ingrediente è molto calorico, ha 50 calorie ogni 100 ml, per questo è bene non assumerne quantità esagerate, per evitare di ingrassare. La dose consigliata si attesta su un bicchiere al giorno. Può essere bevuto freddo, al bicchiere, oppure essere utilizzato per realizzare dei dolci o dei piatti salati dal gusto esotico. Inoltre, può essere aggiunto nella preparazione di frullati di frutta, che verranno così ancora più gustosi. Caldo può essere usato anche in ricette tradizionali, come il purè di patate o al posto della panna da cucina nelle zuppe. Il tutto nelle stesse quantità che usereste per il latte di mucca.
2. BEVANDA D’AVENA
Tra le bevande vegetali, quello d’avena è particolarmente ricco di vitamina E, di zuccheri complessi e potassio, e ha un basso contenuto calorico. Se siete allergici o intolleranti al latte di mucca, quello d’avena può essere una valida alternativa. E nel caso seguiate una dieta vegana o vegetariana, sappiate che questo alimento possiede proprietà e benefici che lo rendono un cibo sano e nutriente. Tra le sue principali proprietà, c’è quella di aiutare a ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue. Questo perché esso contiene molte fibre che favoriscono la digestione, come il beta-glucano, una fibra solubile che aumenta la flora intestinale. Inoltre, la bevanda d’avena è ricco di carboidrati complessi, ad assorbimento lento, ed è per questo un alimento ideale per le diete. Oltre a migliorare la digestione, infatti, fa arrivare prima la sensazione di sazietà, favorendo l’effetto dimagrante. Inoltre è un alimento poco calorico.
3. BEVANDA DI RISO
La bevanda di riso ha molte proprietà e poche calorie, elemento che lo rende un ottimo sostituto del latte vaccino anche in cucina, soprattutto nella preparazione dei dolci. Il gusto di questa bevanda è dolciastro e si trova in commercio al naturale, oppure in diversi gusti, come quello alla vaniglia o al cioccolato. La bevanda di riso contiene più carboidrati rispetto al latte di mucca, ma non contiene lattosio e colesterolo. Ridotto è l’apporto di calcio e proteine, per questo è necessario integrare la propria dieta con alimenti che li contengano nel caso si faccia uso di questa bevanda. Tuttavia, in commercio è comune trovare bevanda di riso già integrato con calcio, proteine e anche vitamine e ferro. Tra tutte le bevande vegetali è il meno grasso e contiene fibre, vitamina A, B, D e minerali. E’ una bevanda molto leggera e particolarmente adatta per regolarizzare le funzioni intestinali. La bevanda di riso è facilmente digeribile, perché ricco di zuccheri semplici, ed è privo di colesterolo e di lattosio, elemento che lo rende particolarmente adatto per chi vuole preservare la salute del cuore e per chi è intollerante al lattosio. Grazie all’elevato contenuto di zuccheri semplici, la bevanda di riso è utile anche per gli sportivi che hanno bisogno di molta energia. Non fa ingrassare, anzi è adatto nelle diete ipocaloriche: una tazza di bevanda di riso contiene circa 140 calorie, rispetto alle 185 del latte vaccino intero e 97 di una tazza di latte di mucca scremato. Una tazza di bevanda di riso al giorno è la quantità consigliata da assumere. E’ ottimo per la colazione, ma anche per la preparazione dei dolci. Basterà sostituirlo nella stessa quantità del latte vaccino per un risultato buonissimo.
4. BEVANDA DI MIGLIO
La bevanda di miglio è una bevanda altamente digeribile, molto nutriente e completamente priva di lattosio e glutine, così da poter essere inserita nella dieta di coloro che seguono regimi alimentari di tipo vegano o vegetariano, ma anche di chi soffre di intolleranza al lattosio, allergie alle caseina o celiachia. Grazie alla presenza di un particolare enzima che aiuta l’eliminazione dei grassi, la bevanda di miglio è inoltre perfetto anche per chi soffre di diabete e colesterolo alto. Ricco in proteine vegetali, vitamine del gruppo B, lecitina e minerali, svolge inoltre un’azione rivitalizzante e riequilibrante sul sistema nervoso; stimolante su pelle, unghie, capelli e denti e protettiva verso i vasi sanguigni. Vanta poi un alto contenuto di antiossidanti; agisce positivamente sulla pressione e possiede proprietà alcalinizzanti, che contribuiscono a ristabilire il giusto pH nell’organismo. Facilitando l’eliminazione delle tossine, il consumo di questa bevanda favorisce lo stato di salute generale, ed in particolare di stomaco, pancreas e milza. L’alto contenuto di fibre stimola poi l’intestino e contrasta l’insorgenza di tumori al colon, mentre la presenza di triptofano migliora l’umore. La bevanda di miglio non presenta particolarmente controindicazioni, se non per chi soffre di ipotiroidismo o intolleranza al nichel, casi in cui si consiglia un consumo moderato.
