03-01-2017

La quinoa è una pianta originaria del Sud America che possiede molteplici proprietà. Erroneamente paragonata a un cereale per il suo alto apporto di amido, è invece imparentata con spinaci e barbabietole. Ma quali sono i principali effetti benefici di questa pianta? Come dicevo prima, la quinoa non è un cereale, ma molte persone la utilizzano come tale. Non contiene glutine ed è quindi un alimento che può essere consumato da tutte quelle persone che soffrono di celiachia. È una delle piante che contiene più proprietà nutritive in assoluto. Per questo, è particolarmente adatta a chi segue una dieta: consente infatti di assorbire sostanze nutrienti, senza il rischio di ingrassare o appesantirsi. Per la stessa ragione, il suo consumo è particolarmente indicato anche per le donne in gravidanza e i bambini. Se soffrite di emicrania, la quinoa potrebbe essere la soluzione che fa per voi! Grazie alla presenza di riboflavina (vitamina B2) consente la riduzione di questo fastidioso disturbo. Non solo, contiene anche vitamina E e vitamina C, importanti entrambe per combattere i radicali liberi, l’invecchiamento della pelle, rinvigorire l’apparato circolatorio e rafforzare il tessuto organico. Infine, per quanti decidono di adottare uno stile di vita vegano, la quinoa è un’ottima fonte alternativa di proteine. I suoi utilizzi sono veramente tanti, non c’è che dire, ma questa pianta non viene utilizzata solamente come alimento. Oltre ad essere consumata sotto forma di farina, o direttamente come chicchi, può essere utilizzata per la preparazione di detergenti per il bucato. La quinoa, infatti, è avvolta da una sostanza saponina che deve essere lavata via prima della cottura, per eliminare il tipico sapore amaro. Gli steli della pianta vengono poi utilizzati per tingere i tessuti in maniera artigianale. Ma come si mangia? Intanto, partiamo dall’uso più comune: i chicchi di quinoa possono essere macinati per dar vita a una farina completamente priva di glutine. In genere, nei negozi di prodotti biologici è possibile trovarla già preparata. In alternativa, potete cucinare i chicchi come fareste con la pasta. Ricordatevi di sciacquarli prima però! I chicchi di quinoa sono ottimi se abbinati con verdure e legumi o accompagnati alla frutta secca per creare un muesli gustoso da mangiare la mattina. La farina può essere utilizzata anche per la preparazione di biscotti. La potete trovare nei negozi di cibi biologici, negli scaffali dei supermercati (quelli più forniti) accanto ai cereali o nelle erboristerie. Ne esistono tre tipi: giallo, rosso e nero.