12-01-2017

Mangiare cibi crudi può fare male. Infatti ce ne sono alcuni che possono addirittura essere tossici. Dunque, bisogna prestare molta attenzione agli alimenti crudi, soprattutto per quel che concerne alcuni di essi. Vediamo quali sono. Tra i cibi che non vanno mangiati crudi troviamo i fagioli, in quanto possono portare allo sviluppo della fitoemagglutinina, nome tecnico dell’avvelenamento da fagiolo rosso. Fortunatamente in questo caso pare che gli effetti dell’intossicamento durino poco. Altro cibo da evitare di mangiare crudo è la patata, in quanto contiene la solanina, un alcaloide glicosidico tossico, utile alla pianta per difendersi da funghi e insetti. Nella patata è presente per una quantità di 10 milligrammi per ogni 100 grammi, e si trova principalmente nella buccia. Alcune ricerche affermano che da 2 a 5 milligrammi per chilogrammo di peso si può verificare un’intossicazione, mentre da 3 a 6 milligrammi per chilogrammo può addirittura essere mortale. Insomma, conviene cuocere sempre le patate per non incorrere in rischi di questo tipo. Per quanto riguarda i sintomi, essi consistono in disordini gastrointestinali e neurologici quali crampi allo stomaco, nausea, diarrea, vomito, bruciore alla gola, mal di testa e vertigini. Si manifestano generalmente dopo circa 8 ore fino alle 12 ore successive. Se le concentrazioni di solanina sono alte, possono verificarsi problemi fisici anche dopo appena mezz’ora. Nei casi più gravi possono verificarsi allucinazioni, paralisi e febbre. Lo stesso vale per le melanzane, che sono tra i cibi crudi da evitare in quanto anch’esse contengono la solanina, presente soprattutto nella buccia e più frequenti nelle melanzane acerbe. Insomma, anche in questo caso sarebbe bene cuocere le melanzane e possibilmente anche eliminarne la parte esterna.