15-06-2016

Le aldeidi, i sottoprodotti tossici di alcuni grassi, l'alcol, il fumo, lo smog ecc., potrebbero essere neutralizzati, almeno in parte, dalla cisteina. Un gruppo di ricercatori ha realizzato recentemente un interessante studio: dopo aver osservato che l'acetaldeide estratta dall'alcol risultava letale per il 90% dei topi a cui veniva data, somministrò vitamina C, vitamina B1 e cisteina a un altro gruppo di topi a cui poi furono date le stesse dosi di acetaldeide che si erano rivelate letali per gran parte del primo gruppo: nessuno degli animali trattati con le vitamine e la cisteina morì. Da allora altri studi hanno confermato questi dati. La cisteina è un precursore del glutatione, un tripeptide (costituito da tre aminoacidi) a cui si attribuisce la proprietà di eliminare certe sostanze chimiche tossiche combinandosi con esse e rendendole inoffensive. I topi nutriti con cibi carenti di cisteina e metionina hanno meno enzimi in grado di combattere le sostanze cancerogene.