04-05-2014
La carne magra aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Lo hanno dimostrato i ricercatori della Pennsylvania State University (University Park, Usa) in uno studio pubblicato sulla rivista American Journal of Clinical Nutrition. Secondo gli autori includere questo tipo di alimento nel regime alimentare quotidiano riduce i livelli di colesterolo totale e “cattivo” (il cosiddetto LDL) tanto quanto le diete generalmente consigliate per proteggere il sistema cardiovascolare. I ricercatori hanno assegnato a 36 individui di età compresa tra i 30 e i 65 anni, tutti con livelli di colesterolo moderatamente elevati, una di 4 possibili diete diverse per la quantità di carne consentita. Dopo 5 settimane in chi aveva mangiato circa 100 o 150 grammi di carne magra al giorno i livelli di colesterolo LDL e totale erano diminuiti del 10%. “Questo studio – spiega Penny Kris-Etherton, coordinatrice dell'analisi – dimostra che la carne magra ricca di nutrienti può essere inclusa in una dieta salutare per il cuore che migliori i fattori di rischio cardiovascolare”. Shalene McNeill, direttore esecutivo dell'associazione dei produttori di carne statunitensi ha commentato che “questa ricerca si aggiunge alle prove che dimostrano che è possibile includere la carne nella dieta quotidiana e ottenere benefici per la salute del cuore”.
