22-01-2018
Studi scientifici dimostrano che i pomodori possono proteggere sia il fegato che il cervello dai danni causati dal consumo di alcol. I pomodori non possono salvare dal mal di testa e dalle vertigini che sono i segni rivelatori di una sbronza, ma la ricerca ha dimostrato che possono schermare il cervello e il fegato e difenderli dai danni causati dall’alcol.
Il Dr. Xiang-Dong Wang, Direttore del Laboratorio di nutrizione e di cancro alla Friedman presso la Tufts University di Boston, ha sperimentato l’effetto dei pomodori sui ratti esposti all’alcol. Gli esperimenti utilizzavano l’equivalente di 100 grammi di consumo di alcol, che è di circa 7 bevande alcoliche standard, ogni giorno per 4 settimane. Questa dose imita l’assunzione cronica e eccessiva di alcol nell’uomo.
Sono stati testati tre diversi prodotti a base di pomodoro:
1. Polvere di pomodoro che è nutrizionalmente equivalente di tutto il pomodoro intero.
2. Estratto di pomodoro che contiene solo componenti grassi solubili.
3. Licopene purificato, il pigmento rosso che conferisce ai pomodori il loro colore ed è un antiossidante noto.
La polvere di pomodoro, ma non il licopene purificato e nè l’estratto, ha ridotto gli effetti dei danni all’alcol in oltre il 90 per cento dei ratti. Questi risultati sono in linea con i risultati precedenti del team che dimostravano che il licopene da solo non previene il danno epatico, ma i pomodori interi sono la chiave dei benefici. Tuttavia, il fegato non è l’unico organo colpito dall’alcol. Anche l’assunzione modesta di alcol provoca danni alle cellule del cervello.
Ross Grant, Professore associato di medicina presso l’Università di Sydney in Australia e il suo team di ricerca, hanno dimostrato che l’equivalente di due bevande alcoliche standard ha causato danni al DNA delle cellule cerebrali entro 15 minuti. Ma trattando queste cellule con il licopene 3,5 ore prima di esporle all’alcol, i danni sono stati significativamente ridotti. È interessante notare che il licopene purificato era protettivo delle cellule cerebrali, mentre i pomodori interi erano necessari per gli effetti simili nel fegato.
Gli autori dello studio spiegano che quantità di pomodori usati nel loro studio sono facilmente raggiungibili “mangiando quattro pomodori di medie dimensioni” o “un terzo di una tazza di salsa di pomodoro” ogni giorno. Il modo migliore per evitare gli effetti dannosi dell’alcol è, naturalmente, astenersi dal bere. Tuttavia, se si desidera indulgere in un drink o due, una dose giornaliera di pomodori certamente sembra in qualche modo proteggere il cervello e il fegato.
