03-02-2018
Se sei un amante del formaggio, accoglierai i risultati di questo nuovo studio a braccia aperte. I ricercatori suggeriscono che mangiare circa 40 grammi di formaggio ogni giorno potrebbe aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Questi nuovi risultati provengono da un’analisi di 15 studi osservazionali che hanno esaminato gli effetti dell’assunzione di formaggio sul rischio di malattia cardiovascolare (CVD). Il co-autore dello studio Li-Qiang Qin, che lavora nel Dipartimento di Nutrizione e Igiene alimentare alla School of Public Health della Soochow University in Cina e colleghi, hanno pubblicato i risultati dello studio nella rivista European Journal of Nutrition.
Il formaggio è senza dubbio uno dei nostri cibi preferiti. Nel 2015, la popolazione degli Stati Uniti ha consumato l’equivalente di 37,1 chili di formaggio a persona, con Cheddar e mozzarella come scelte più popolari. Il formaggio contiene alcuni nutrienti che sono benefici per la salute, come il calcio, lo zinco e le vitamine A e B12, ma è anche ricco di grassi saturi che possono aumentare i livelli di colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Il nuovo studio, tuttavia, suggerisce che questo popolare prodotto caseario potrebbe avere l’effetto opposto sulla salute cardiovascolare.
Per il loro studio, Qin e colleghi hanno condotto una meta-analisi di 15 studi osservazionali che hanno esaminato il modo in cui il consumo di formaggio influenzava il rischio totale di CVD, così come i rischi di malattia coronarica (CHD) e ictus. In totale, gli studi hanno incluso oltre 200.000 partecipanti e gli effetti dell’assunzione di formaggio sono stati monitorati per oltre 10 anni. La maggior parte degli studi includeva soggetti che erano liberi da CVD. L’analisi ha rivelato che le persone che consumavano regolarmente il formaggio avevano meno del 18 percento di probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, fino al 14% in meno di probabilità di sviluppare malattia coronarica e fino al 10% in meno di probabilità di avere un ictus, rispetto a coloro che avevano una bassa assunzione di formaggio. Gli scienziati riferiscono che questi effetti erano più forti tra i partecipanti che consumavano circa 40 grammi di formaggio ogni giorno. In conclusione, gli autori dello studio scrivono: “Questa meta-analisi di studi prospettici suggerisce un’associazione inversa non lineare tra consumo di formaggio e rischio di malattie cardiovascolari”.
I risultati del team si basano su quelli di un’analisi osservativa ampiamente pubblicizzata, che collegava il formaggio e altri prodotti caseari a un ridotto rischio di mortalità cardiovascolare e di tutte le cause. Ma entrambi gli studi hanno i loro limiti. È importante notare che sono osservazionali, quindi non dimostrano un’associazione causale tra l’assunzione di formaggio e una migliore salute cardiovascolare. Inoltre, entrambi gli studi hanno legami con l’industria lattiero-casearia; lo studio precedente ha ricevuto finanziamenti dalla Global Dairy Platform, Dairy Research Institute e Dairy Australia, mentre l’ultimo studio è stato condotto con i ricercatori del gruppo Yili, un’azienda lattiero-casearia con sede in Cina. Tuttavia, è difficile stabilire se queste associazioni abbiano avuto qualche influenza sui risultati dello studio. Fino a quando ulteriori studi non confermeranno tali risultati, è importante ricordare che il formaggio è ricco di grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute del cuore in quantità elevate. L’American Heart Association (AHA) raccomanda che solo il 5-6% delle nostre calorie giornaliere provengano da grassi saturi e consiglia latticini a basso contenuto di grassi per rimanere entro questo limite.
