27-06-2018
I wurstel sono un piatto molto saporito e subito pronto; facile da mangiare e spesso in cima alle preferenze dei bimbi. Anche i panini hot dog rappresentano una tentazione sfiziosa; tuttavia non sono un'opzione alimentare sana, specialmente per i più piccoli. Come si legge in un articolo del Los Angeles Times, una ricerca ha svelato che i bimbi che mangiano più di 12 hot dog al mese sono più esposti al rischio leucemia di nove volte. Ciò che rende i wurstel poco indicati per la nostra salute è la presenza di nitrati; e anche se sono i genitori a consumare molti hot dog i nascituri corrono più rischi. Quindi è meglio che una dieta sana e naturale parta dagli stessi genitori. Non solo i wurstel contengono i nitrati, tanti cibi lavorati e industriali li contengono, ad esempio il bacon. Per la salute nostra e dei nostri bimbi è bene controllare il contenuto di nitrati presente nei cibi. I nitrati sono di per se innocui ma in seguito a particolari condizioni (trasformazione batterica durante i processi fermentativi di stagionatura, pH acido dello stomaco e calore) si trasformano in nitriti i quali, reagendo con le proteine dell'alimento (carne, formaggi ecc.) formano le cosiddette nitrosamine, delle sostanze altamente cancerogene.
