29-11-2018
Gli alimenti ricchi di omega-3 fanno bene al cervello, al cuore e contribuiscono a rimanere giovani. Mentre la maggior parte degli esperti concorda sui benefici per la salute degli acidi grassi omega-3, un dibattito nutrizionale continua a confondere molte persone. Quale fonte di omega-3 acidi grassi è meglio? Vegetariana o animale? Prima di individuare le migliori fonti di omega-3, dobbiamo affrontare il profondo effetto che essi hanno sul corpo. Uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association (JAMA) ha analizzato i telomeri dei pazienti che sono stati seguiti per oltre cinque anni. Un telomero è la fine di un cromosoma costituito da sequenze di DNA che regolano la replicazione cromosomica ad ogni divisione cellulare. Ogni volta che una cellula si divide, i telomeri si accorciano. Come risultato, i telomeri sani rallentano il processo di invecchiamento e ci aiutano a prevenire le malattie croniche, come il cancro. Le persone con più bassi livelli di omega-3, hanno avuto un più veloce accorciamento dei telomeri, mentre quelle con più alti livelli di omega-3 hanno avuto un più lento accorciamento dei telomeri. Altri ricercatori hanno esaminato quasi 15.000 uomini inizialmente sani e li hanno seguiti per 4 anni. Poi, hanno analizzato i telomeri di 337 persone che hanno avuto un attacco di cuore e li hanno confrontati con quelli di 337 persone sane. Il gruppo con attacco di cuore aveva telomeri significativamente più brevi, rispetto a quelli che non avevano avuto incidenti cardiaci. In uno studio pubblicato sulla rivista The Lancet, i ricercatori hanno trovato un’associazione tra telomeri corti e aterosclerosi. In altre parole, le persone con telomeri più corti hanno mostrato segni di invecchiamento accelerato dei vasi sanguigni e un accumulo di placca, una condizione simile a quella di persone con circa 9 anni in più. Nel complesso, per coloro che hanno telomeri più corti, il rischio di attacco cardiaco è aumentato del 62 per cento.
Gli acidi grassi omega-3 sono grassi sani che il corpo umano non può fare da solo. Dobbiamo ottenerli dal cibo. Ci sono entrambi le fonti animali e vegetali di omega-3, e ognuno offre un diverso tipo di omega-3. Le fonti vegetali sono l’acido linoleico principalmente alfa (ALA) , che il corpo scompone in due tipi di omega-3 che mantengono i telomeri più lunghi: EPA e DHA. Ci sono dati scientifici che mostrano che il tasso di conversione di ALA a DHA varia da persona a persona. Ciò è dovuto in parte alla carenza enzimatica e in parte a grassi vegetali di scarsa qualità. Le migliori fonti di omega 3 vegetali sono i semi di lino, semi di canapa, semi di zucca, noci, noci del Brasile e mandorle. Si consiglia inoltre di includere l’olio d’oliva, verdure a foglia, cavoli, fagioli, fagioli borlotti e alghe, nella vostra dieta. La fonte più ricca di omega-3 nel mondo vegetale secondo i ricercatori dell’Università di Tufts sono il cavolo verde, senape, spinaci, lattuga e rucola. Secondo i nutrizionisti australiani C. Pereira e A.J. Sinclair, menta e crescione sono le scelte migliori. Quali sono le migliori fonti di omega-3 in alimenti di origine animale? Fonti animali forniscono le forme più alte e più sane di omega-3, DHA e EPA. Le migliori fonti animali sono: salmone fresco, acciughe e sardine e naturalmente, ogni animale che mangia l’erba fornirà omega-3.
