18-03-2019

Fin dal 1960 si conosce l'effetto paradossale che il consumo di avocado esercita sul livello di colesterolo. Pur essendo ricchissimo di grassi, l'avocado fa diminuire il livello di colesterolo nel sangue. I primi studi furono compiuti da Grant, che nutrì 16 uomini, di età compresa tra i 27 e i 72 anni, con quantità variabili di avocado (da mezzo a uno e mezzo al giorno). Il risultato della ricerca dimostrò una diminuzione del livello di colesterolo tra l'8,7 e il 42,8% nella metà del campione e non fu registrato alcun caso di aumento. In tempi più recenti, nel 1992, è stato compiuto uno studio simile nell'Ospedale Generale di Morelia (Messico). In questo caso, la dieta somministrata conteneva circa il 30% delle calorie sotto forma di grassi, di cui il 75% era fornita dall'avocado. Dopo due settimane, si è registrata una diminuzione rilevante nel livello di colesterolo e anche una riduzione del livello plasmatico di trigliceridi.
E' curioso e quasi paradossale che, pur essendo uno dei frutti più ricchi di trigliceridi, l'avocado faccia abbassare il livello proprio di questo tipo di grassi nel sangue: è una delle piacevoli sorprese che gli alimenti vegetali ci possono offrire. L'azione ipolipemizzante (riduzione del livello dei grassi nel sangue) esercitata dall'avocado è dovuta probabilmente all'equilibrata distribuzione dei suoi acidi grassi e alla sua grande ricchezza di fibre vegetali ma, ovviamente, potrebbero esistere altre ragioni ancora sconosciute. Per questo, il consumo regolare di avocado è molto indicato per chi soffre di eccesso di colesterolo o di trigliceridi nel sangue o di qualsiasi altro tipo di iperlipemia.