29-05-2019
I conservanti contenuti nei prodotti da forno industriali possono provocare il diabete. Lo dice una ricerca pubblicata su Science Translational Medicine da un team della Harvard T.H. Chan School of Public Health. I conservanti avrebbero il potere di influenzare il metabolismo, causando aumento di peso e resistenza all’insulina. Quello più a rischio sarebbe il propionato, additivo alimentare utilizzato spesso per la preparazione di biscotti e pane confezionati. Il propionato serve a prevenire la formazione della muffa, ma la sua assunzione potrebbe non essere scevra da rischi. I medici lo hanno somministrato a un gruppo di topi, verificando l’attivazione del sistema nervoso simpatico e un’impennata degli ormoni, in particolare glucagone, norepinefrina e FABP4. Quest’ultimo, a sua volta, ha prodotto una condizione di iperglicemia, caratteristica peculiare del diabete. I ricercatori hanno trattato i topi con una dose di propionato di calcio equivalente alla quantità consumata dagli esseri umani, registrando un significativo aumento di peso e dell’insulino-resistenza.
I risultati sono stati poi confermati su 14 persone sane. La metà ha ricevuto un pasto contenente 1 grammo di propionato, l’altra metà solo placebo. Dai campioni di sangue è emerso che chi aveva consumato l'additivo aveva aumenti significativi di noradrenalina, glucagone e FABP4 subito dopo aver mangiato. "Questo studio - commenta Agostino Consoli, presidente eletto della Società italiana di Diabetologia (Sid) e ordinario di Endocrinologia all'Università di Chieti-Pescara - suggerisce che un elemento comunemente usato per prolungare la vita commerciale di cibi industriali può avere effetti negativi sul metabolismo umano. Questi dati individuano una nuova pista da seguire nella ricerca dei meccanismi che legano l'aumentato consumo di processed food (alimenti confezionati) all'aumento esponenziale della prevalenza di obesità e diabete nei paesi industrializzati e in fase di industrializzazione".
