17-09-2019

Quando si pensa ad alimenti ricchi di ferro, le prime cose che vengono in mente sono carne rossa e fegato, ma in ultima analisi l’uvetta potrebbe essere una fonte migliore, soprattutto per coloro che mangiano poca o niente carne. Se mi chiedessero che cos’altro consiglio, a parte la carne rossa o le lenticchie, per alzare il tasso di ferro, direi l’uvetta. A differenza della carne, l’uvetta contiene un tipo di ferro che si chiama non-eme, più difficile da assorbire. Tuttavia mangiando l’uvetta insieme con alimenti ricchi di vitamina C l’assimilazione del ferro non-eme diventa più facile. Quando avete voglia di uno spuntino, e volete integrare questo minerale, mangiate un frutto o bevete un succo di frutta (preferibilmente fatto in casa) insieme a un pò di uvetta. Oppure spargete l’uvetta su un’insalata di verdura a foglia verde.