01-11-2019

Il metodo che vi spiegherò è vecchissimo ed è lo stesso metodo utilizzato dalle anziane di Montella, un paesetto dell’Irpinia rinomato per la produzione di castagne IGP. Dopo aver raccolto le castagne, vi consiglio di fare una bella cernita e di eliminare quelle coi buchi, in quanto sono piene di vermi e correreste il rischio di dover buttare tutte le castagne. Una volta eseguita questa operazione prendete una bella bacinella piena d’acqua e immergete all’interno le castagne appena scelte. Lasciate riposare le castagne all’interno della bacinella per circa 7 giorni. L’ ottavo giorno estraete le castagne dall’acqua e mettetele ad asciugare, non mettetele mai al sole! Vi consiglio di farle asciugare in un posto fresco e leggermente ventilato. Solitamente le castagne asciugano in due giorni, dunque il secondo giorno vi consiglio di tagliare in due una castagna per verificare che sia completamente asciutta. Non appena vi siete accorti che le castagne sono asciutte riponetele all’interno di un recipiente pieno di sabbia, assicuratevi che siano coperte per bene sia sotto che sopra. Ora le vostre castagne sono al sicuro, con questo metodo potete conservarle fino a febbraio!