30-12-2019

Le uova sono l’alimento in assoluto, più ricco di benefici per la nostra salute. Contengono molte vitamine e minerali che sono parti essenziali di una dieta sana ed equilibrata. Di seguito è riportato un elenco di sostanze nutritive presenti nelle uova:

- Vitamina A: mantiene la pelle sana, favorisce il sistema immunitario e la visione.

- Vitamina B2 (riboflavina): aiuta il metabolismo energetico, globuli rossi, la visione e il sistema nervoso.

- Vitamina B12: aiuta il metabolismo energetico, globuli rossi, il sistema immunitario e il sistema nervoso.

- Vitamina B5 (acido pantotenico): aiuta il metabolismo energetico e la funzione mentale.

- Vitamina D: mantiene ossa e denti sani e aiuta l’assorbimento di calcio.

- Vitamina E: mantiene il sistema riproduttivo sano, favorisce il sistema nervoso e la salute dei muscoli.

- Biotina: aiuta il metabolismo energetico, mantiene la pelle sana, favorisce la salute dei capelli e il sistema immunitario.

- Colina: aiuta il metabolismo dei grassi e la funzione del fegato.

- Acido folico: favorisce la formazione del sangue e la crescita del tessuto durante la gravidanza.

- Iodio: aiuta la funzione della ghiandola tiroidea, mantiene la pelle sana e il sistema nervoso.

- Ferro: aiuta la produzione di globuli rossi e il trasporto di ossigeno in tutto il corpo.

- Luteina e zeaxantina: favoriscono la vista e proteggono dalle malattie degli occhi legate all’età.

- Fosforo: contribuisce alla salute delle ossa e denti e favorisce il metabolismo energetico.

- Proteine : necessarie per la costruzione e il mantenimento dei muscoli, organi, pelle, tessuti e per la produzione di anticorpi, enzimi e ormoni.

- Selenio: protegge le cellule dal danno ossidativo, mantiene il sistema immunitario e aiuta la funzione della ghiandola tiroidea.

Le uova sono considerate una delle migliori fonti di proteine disponibili. Un uovo di medie dimensioni del peso di 44 g contiene tipicamente 5,53 g di proteine. I nutrizionisti utilizzano spesso le uova come punto di paragone nel valutare se un cibo è una buona fonte di proteine o no. Circa il 12,6% di un uovo è costituito da proteine. Un uovo di medie dimensioni contiene tipicamente 5,53 g di proteine e solo 63 calorie. Circa il 9% del contenuto di un uovo è grasso che si trova quasi esclusivamente nel tuorlo dell’uovo. La maggior parte del grasso in un uovo è generalmente considerato come il grasso più sano; circa il 38% costituito da grassi monoinsaturi e il 16% da polinsaturi, con solo il 28% di grassi saturi.
Le uova sono ricche di acidi grassi omega-3, prevalentemente sotto forma di acido docosaesaenoico (DHA), che aiuta il mantenimento delle funzioni cerebrali e la vista. Le uova sono anche note per contenere colesterolo. Un uovo di medie dimensioni del peso di 44 g, contiene tipicamente 164 mg di colesterolo. In passato, il colesterolo dietetico era considerato responsabile del rischio di condizioni come la malattia coronarica. Gli esperti credevano che alti livelli di colesterolo alimentare influenzavano in modo significativo i livelli di colesterolo LDL (anche conosciuto come colesterolo “cattivo”) nel corpo. Questa convinzione era determinata dal fatto che il colesterolo alimentare è, il più delle volte, presente negli alimenti che contengono alti livelli di grassi saturi. Ulteriori ricerche sono riuscite a separare gli effetti del colesterolo e dei grassi saturi e hanno scoperto che il colesterolo nella dieta aumenta i livelli sia di colesterolo LDL che di colesterolo HDL (noto anche come colesterolo “buono”). L’ incremento dei livelli di colesterolo buono, equilibra i crescenti livelli di colesterolo cattivo. Poiché le uova sono a basso contenuto di grassi saturi, l’effetto che hanno sul colesterolo nel sangue è considerato clinicamente insignificante. Come suggerito dal loro ampio contenuto nutrizionale, ci sono diversi benefici per la salute che possono derivare dalle uova:

- Muscoli: le proteine delle uova aiutano a mantenere muscoli forti.

- Cervello sano: le uova contengono vitamine e minerali che sono necessari per il regolare funzionamento delle cellule, compreso il cervello, il sistema nervoso, la memoria e il metabolismo.

- Buona produzione di energia: le uova contengono tutte le vitamine e minerali che sono necessari per la produzione di energia in tutte le cellule del corpo.

- Sistema immunitario sano: allo stesso modo, vitamina A, vitamina B12 e selenio, sono tutti importanti per mantenere il sistema immunitario sano.

- Minor rischio di malattie cardiache: la colina svolge un ruolo importante nella decomposizione dell'aminoacido chiamato omocisteina, che è associato con lo sviluppo di malattie cardiache.

- Sviluppo sano del bambino durante la gravidanza: le sostanze nutritive delle uova aiutano a prevenire i difetti di nascita come la spina bifida.

- Vista sana: luteina e zeaxantina aiutano a prevenire la degenerazione maculare, una patologia oculare che è la principale causa di cecità, legata all’età. Altre vitamine favoriscono anche la vista.

- Perdita di peso: l’elevata qualità delle proteine delle uova aiuta ridurre il senso di fame e sentirsi sazi più a lungo, favorendo la perdita ed il mantenimento del peso ideale.

- Un aspetto sano: alcune vitamine e minerali delle uova contribuiscono a promuovere la salute della pelle. Un sistema immunitario forte contribuisce anche ad un aspetto generale più sano.