Naturopata Angelo Ortisi - TAHINI: 5 VANTAGGI SORPRENDENTI.

TAHINI: 5 VANTAGGI SORPRENDENTI.

06-10-2023

Il Tahini, a base di semi di sesamo tostati e macinati, è una ricca fonte di acidi grassi insaturi, lignani, antiossidanti, vitamine e minerali. Il suo sapore ricco, terroso e leggermente nocciolato è un pilastro delle ricette tradizionali dell'hummus, ma sia il tahini che i semi di sesamo, da cui è prodotto, sono apprezzati da centinaia di anni. Il Tahini è così versatile che può essere mescolato con succo di limone e sale e utilizzato come salsa per le verdure crude. Puoi mescolarlo con olio d'oliva e aceto di mele per creare un gustoso condimento per l'insalata. Oppure per preparare la Tarator, una salsa che contiene tahini, aglio, succo di limone e prezzemolo, particolarmente buona con pollame e verdure. Puoi gustare il tahini mattina, mezzogiorno e sera, perché non solo è delizioso, ma è anche incredibilmente salutare.

5 MOTIVI PER MANGIARE TAHINI

Il Tahini, e i semi di sesamo che lo compongono, svolgono più di 70 azioni farmacologiche, tra cui effetti antiossidanti, antidolorifici e antinfiammatori. Ecco 5 esempi che dimostrano per cui il tahini e i semi di sesamo fanno così bene.

1. ABBASSARE LA PRESSIONE SANGUIGNA E MIGLIORARE LA FUNZIONE ENDOTELIALE

È noto che i semi di sesamo hanno proprietà antipertensive, ipolipemizzanti e di controllo dell’appetito che possono giovare alla salute del cuore. In uno studio su 20 uomini, mangiare solo 50 grammi di tahini – circa 3,5 cucchiai – ha portato a una significativa diminuzione della pressione sanguigna diastolica e della frequenza cardiaca quattro ore dopo l’assunzione. Anche la funzione endoteliale, un "regolatore chiave dell'omeostasi vascolare ", è migliorata. "Questo è il primo studio a riportare che il consumo di tahini può abbassare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca e migliorare la funzione endoteliale", hanno scritto i ricercatori, "suggerendo uno spuntino sano al posto di altri con un profilo lipidico meno desiderabile". Precedenti ricerche hanno riscontrato benefici simili dall’olio di sesamo. Gli uomini con pressione alta hanno consumato olio di sesamo durante un pasto per 60 giorni. La dilatazione flusso-mediata, una misura della funzione endoteliale, è migliorata significativamente dopo il consumo di olio di sesamo, sia due ore dopo il pasto che a lungo termine nell’arco di due mesi. "Questo è il primo studio a dimostrare che il consumo di olio di sesamo esercita un effetto benefico sulla funzione endoteliale e questo effetto è sostenuto con l'uso quotidiano a lungo termine", ha spiegato il team.

2. ALLEVIARE IL DOLORE E I LIVIDI

Il Tahini contiene una ricchezza di sostanze nutritive, tra cui calcio, ferro, potassio, fosforo, antiossidanti e vitamine B, C ed E. È inoltre composto per oltre il 50% da olio di sesamo, che ha effetti antinfiammatori, antivirali, antifungini e antibatterici. Gli antiossidanti contenuti nell'olio di sesamo, che includono sesamolo e sesamolina, sono benefici per la pelle. "In realtà, gli antiossidanti naturali hanno la capacità intrinseca di prevenire la perossidazione lipidica, che si ritiene sia strettamente correlata all'invecchiamento, alla mutazione, al cancro e a molte altre malattie", secondo gli scienziati dell'Università di Scienze Mediche di Shiraz in Iran. "Inoltre, questa sostanza è utile per la prevenzione del danno ossidativo, delle malattie cardiovascolari e dei tumori della pelle". Il team ha testato l’uso topico dell’olio di sesamo estratto dal tahini su persone con lesioni traumatiche agli arti. La gravità del dolore, la sensibilità al dolore e la pesantezza della zona dolorante sono diminuite con l'olio di sesamo, in modo significativamente maggiore rispetto al gruppo placebo. Inoltre, non si sono verificati effetti avversi. L'olio di sesamo contenuto nel Tahini non solo alleviava il dolore sulla pelle dopo i lividi, ma aiutava anche a prevenire lo scolorimento della pelle.

3. AIUTO PER L’ARTROSI DEL GINOCCHIO

Gli effetti antiossidanti e antinfiammatori del sesamo sono preziosi anche per l'artrosi del ginocchio. Cinquanta adulti affetti da questa condizione hanno ricevuto 40 grammi di semi di sesamo (circa 2,3 cucchiai) o 40 grammi di polvere placebo al giorno per due mesi, insieme alle cure mediche standard. Quelli nel gruppo dei semi di sesamo hanno avuto una diminuzione significativa dei marcatori infiammatori, tra cui la malondialdeide e la proteina C-reattiva ad alta sensibilità. Un altro studio ha confrontato l’olio di sesamo topico con il diclofenac gel, un farmaco antinfiammatorio non steroideo (FANS), in pazienti con osteoartrosi del ginocchio. I trattamenti topici sono stati applicati tre volte al giorno per quattro settimane. L’olio di sesamo ha funzionato altrettanto bene del diclofenac nel ridurre il dolore e migliorare alcuni indicatori della funzionalità del ginocchio.

4. POTENZIA LA MEMORIA

Quando i semi di sesamo vengono tostati e pressati per estrarre l'olio, il materiale rimanente è noto come panello (o pasta) di olio di sesamo (SOC). Sebbene considerati un sottoprodotto, i SOC contengono sesaminolo, sesamina e sesamolina. Studi sugli animali hanno scoperto che il SOC protegge dal deterioramento cognitivo, portando i ricercatori del Jeonbuk National University Hospital in Corea a valutare gli effetti dei SOC sulla funzione cognitiva negli adulti con disturbi della memoria. Dopo 12 settimane di assunzione, i livelli di amiloide-β, che è associato al declino cognitivo, sono diminuiti in modo significativo, mentre le capacità di memoria verbale sono notevolmente migliorate.

5. MIGLIORA L’ARTRITE REUMATOIDE

Incuriosito dai poteri antinfiammatori del sesamo, un gruppo di ricerca in Iran ha studiato gli effetti della sesamina ricavata dal sesamo sull'artrite reumatoide, una malattia caratterizzata da infiammazione. I pazienti hanno ricevuto un placebo o un supplemento di sesamina da 200 milligrammi al giorno per sei settimane. Il gruppo trattato con sesamina ha avuto miglioramenti significativi nei marcatori infiammatori insieme a una riduzione delle articolazioni dolenti e della gravità del dolore. Il team ha spiegato: "Secondo i risultati, sembra che la sesamina, riducendo i mediatori dell'infiammazione, possa alleviare i sintomi clinici e le alterazioni patologiche causate dal deterioramento infiammatorio nei pazienti con artrite reumatoide".