17-10-2014
C'è grasso e grasso. E non solo nel senso che ad alcune persone sta meglio che ad altre, ma anche a livello di alimenti: il cibo spazzatura, ad esempio, sembra essere persino peggiore dei tanti alimenti ricchi di grassi animali disponibili per essere portati sulla nostra tavola. L'affermazione deriva da uno studio della Duke University (Usa), i cui risultati sono stati pubblicati sulle pagine della rivista Plos One. Secondo i ricercatori americani, infatti, una dieta ricca di cibo spazzatura può causare molte più infiammazioni rispetto ad una dieta ad elevato contenuto di grassi animali. Per la ricerca sono state messe a confronto 3 diverse diete, una bilanciata, una ricca di grassi animali come, ad esempio, il lardo, e una a base di cibo spazzatura, quello tipico da fast food, comprensivo di snack vari poco nutrienti ma molto grassi, come cioccolato, biscotti e patatine. L'osservazione delle conseguenze di queste diete ha portato a concludere che l'ultima, quella a base di cibo spazzatura, sia la causa di un maggior numero di infiammazioni dei tessuti grassi dell'organismo, un effetto collaterale tipico delle situazioni di obesità. Liza Makowski, dell'University of North Carolina Gillings School of Public Health (Usa), ha sottolineato come la dieta a base di grassi animali sia da ritenere, comunque, meno dannosa, facendo notare anche come una dieta a base di cibo spazzatura, oltre ai grassi, garantisca un troppo limitato apporto di fibre protettive per l'apparato digerente, contenendo invece molti ingredienti da associarsi allo sviluppo di malattie cardiovascolari, come ictus e diabete di tipo 2. Un'ulteriore conferma della pericolosità di questi alimenti era stata già data da uno studio dell'Università del Minnesota e di quella Nazionale di Singapore sulla correlazione tra una dieta ricca di junk food e l'insorgenza di malattie cardiache. Come per ogni cosa, insomma, la moderazione, la varietà e il buon senso sono i principi guida più indicati.
