29-12-2014

Nel corso di 16 mesi, i ricercatori hanno raccolto e testato 154 taglieri da cucina utilizzati in ospedale e 144 taglieri utilizzati in abitazioni private in Francia, Germania e Svizzera. I ricercatori hanno scoperto un ceppo farmaco-resistente di batteri Escherichia coli su cinque dei taglieri da case private e su 10 dei taglieri dell’ospedale. Metà dei guanti ospedalieri utilizzati, sono anche risultati positivi. ”I batteri possono diffondersi facilmente da una di queste fonti, nell’ambiente o nel cibo dei pazienti“, hanno spiegato i ricercatori.
Commentando lo studio, Lance B. Price della George Washington University (che non è stato coinvolto nello studio) ha detto: “Questi E. coli sono resistenti ad alcuni degli ultimi farmaci utilizzati per il loro trattamento. L’emergere di batteri resistenti ai farmaci è una crescente preoccupazione per la salute pubblica. Gli scienziati attribuiscono crescenti tassi di resistenza ai farmaci sia all’eccessivo uso di antibiotici da parte di medici e pazienti (anche per i trattamenti di condizioni virali, come raffreddori, che non rispondono ad antibiotici ) che alla loro diffusione attraverso strumenti ad uso comune, come il tagliere da cucina. James R. Johnson dell’Health Care System Minneapolis VA (che non era coinvolto nello studio), ha trovato i risultati dello studio, molto preoccupanti. I taglieri vengono regolarmente utilizzati per elaborare la carne, la principale fonte di E. coli. ”Se altri alimenti vanno su questi taglieri, prima che vengono puliti o anche dopo che sono stati puliti, se la pulizia non è al 100 per cento efficace, si ottiene una contaminazione che determina un rischio ancora più elevato di trasmissione tra gli esseri umani”, ha detto Johnson. Anche se i batteri resistenti ai farmaci sono tra gli agenti infettivi di maggior preoccupazione, i taglieri possono essere un vettore tradizionale di batteri. I ricercatori hanno sottolineato che tutti i cuochi e gli addetti ai servizi alimentari devono lavarsi le mani accuratamente dopo la manipolazione non solo della carne, ma anche dopo aver usato i taglieri. Inoltre, i taglieri utilizzati per la carne cruda o pollame, non dovrebbero mai essere utilizzati per altri alimenti. Acqua calda e detersivo dovrebbero essere sufficienti, ma una soluzione di candeggina o altri disinfettanti, potrebbe essere auspicabile per la pulizia dei taglieri”.

http://in.reuters.com/article/2014/04/16/us-kitchens-drug-resistant-idINBREA3F1J920140416

http://www.naturalnews.com/045079_cutting_boards_drug-resistant_bacteria_antibiotics.html