L’effetto delle lectine sui cibi non è una semplice teoria ma si basa su vere e proprie evidenze scientifiche. Acquistando presso laboratori specializzati le lectine isolate dai vari alimenti, è possibile vedere al microscopio l’agglutinazione con un gruppo sanguigno incompatibile. Esiste, però, un altro metodo scientifico molto valido per misurare la presenza di lectine tossiche nel nostro organismo. Si tratta di un semplice esame condotto sulle urine, mediante il quale viene misurata su una scala colorimetrica l’escrezione di indacano, una sostanza (potassio indossil solfato) prodotta a livello intestinale dalla decomposizione del triptofano, assorbita dalla parete intestinale ed escreta con le urine. Questo indolo è associato ai fenomeni di fermentazione intestinale. In pratica, se fegato e intestino non riescono a digerire e a utilizzare bene le proteine, si producono sostanze chimiche chiamate indoli che vengono eliminati attraverso le feci e le urine. Se evitiamo gli alimenti contenenti lectine incompatibili, l’escrezione urinaria di indacano sarà minima. Al contrario, se consumiamo regolarmente cibi ricchi di lectine incompatibili, l’escrezione di indacano nelle urine sarà elevata. Questo test dimostra senza ombra di dubbio come l’ingestione anche sporadica di un cibo incompatibile abbia ripercussioni esagerate, non osservabili nei soggetti che hanno un gruppo sanguigno compatibile con quello stesso alimento. Se una persona di tipo A mangia un pò di mortadella, ad esempio, i nitriti (sostanza ad azione conservante) in essa contenuti avranno un’attività tossica novanta volte superiore a quella svolta in un soggetto appartenente a un altro gruppo sanguigno. Questo perchè nel tipo A il rischio generico di sviluppare un tumore gastrico è aumentato e quindi i nitriti, sostanze dotate di attività cancerogena, risultano più tossici.